Les premiers chiots de l'élevage sont nés le 10 juin 1989 en Aveyron, à proximité du château de Castelbouc, dans les gorges du Tarn. Leurs parents, Baiser Volé du Talaï et Van-Essa des Coursiers de Shanghaï, déjà alors champions de beauté, deviendront Reproducteurs d'Elite.

Bien que la plupart des chiots produits soient restés "chiens de compagnie", leurs origines les autorisaient à figurer au moins honorablement tant sur les rings d'expositions que sur les terrains sportifs. Certains d'entre eux ont cependant eu des résultats très positifs.

Depuis 1999, Castelbouc est devenu, grâce à sa sélection, à ses résultats et à son engagement de qualité, Elevage Recommandé par la Société Centrale Canine. Seul à détenir ce titre dans la race, il succède à l'élevage de Grillemont.

La dernière portée est née le 22 juillet 2001 par Ooker de la Romance des Damoiseaux, hors Just For Kiss de Castelbouc.